THIBAULT STEPHAN

Thibault Stephan behoort tot een nieuwe generatie jonge wijnmakers in Le Puy Notre Dame (Loire Vallei) die de handen uit de mouwen steken en terugkeren naar de tradities van kleinschalige, handgemaakte wijnen. Hij begon zijn bedrijf in 2015. Thibault zelf is met de hand bij elke stap op zijn kleine landgoed betrokken - van landbouw, oogst, wijnbereiding tot botteling.

Alle zorg voor zijn percelen van 5,5 hectare wordt met de hand gedaan, waarbij gebruik wordt gemaakt van biologische methoden en elementen van biodynamische principes.

Zijn wijnstokken zijn 1/3 van Chenin en 2/3 van Cabernet franc op klei / kalksteengrond. Eenmaal in de wijnmakerij mag de gisting plaatsvinden met inheemse gisten. De wijnen worden niet gefilterd en er wordt een minimum aan sulfieten toegevoegd. Thibault maakt ongeveer 11.000 flessen wijn per jaar.  

Erg blij dat we tegen dit pareltje van een wijnhuis zijn aangelopen.